December 20th, 2019

лишить Россию иллюзии

"Это не Беларусь не может жить без России, это Россия по каким-то причинам не может жить без того, чтобы плодить интеграционные структуры, создавая себе иллюзию того, что она — региональный лидер".

Читать полностью: https://news.tut.by/economics/665860.html

Чтобы лишить Россию иллюзии, что она региональный лидер, надо в соответствии с продекларированным принципом: "на равноправных началах", потребовать, чтобы теперь Россия брала у Беларуси кредиты, а Беларусь на этих кредитах зарабатывала.

ВСЕ ЛЕДИ ПРЕДПОЧИТАЮТ ЭТО

Снова о чисто английской еде.

От сытных и увесистых рождественских пудингов и пирогов - к нежному, лёгкому, почти эфемерному.

Что всегда поражало меня в разных (не слишком старинных, прошлого века в основном) английских книжках - от зловещих детективов до дурашливых сочинений Пелама Гренвилла Вудхауза - так это сэндвичи с огурцом.

Они подаются то и дело!
Как  бутерброды для пикника.
Как завтрак для многочисленных гостей в поместье.
Как угощение во время традиционого чая  five o`clock.
Как перекус, когда в особняке кого-то таинственно пристукнули, и неприлично закатывать солидный обед.

Разумеется, сэндвичи с огруцом фигурируют вместе с другими закусками вроде ветчины, сыра или копчёной рыбы (которая распространённый английский завтрак, как ни странно).

Однако изысканные леди и нежные девицы всегда предпчитают именно сэндвичи с огрурцом!

На отечественный вкус эта дамская еда достаточно странна.
Бутерброды у нас обычно воспринимаются как компактная и сытная пища, а огурец - как очень простецкий овощ.

Не то в Англии.

Утончённый эстет Оскар Уайлд не мыслил стиля  светской жизни без сэндвича с огурцом.
В пьесе "Как важно быть серьёзным" звучит такой диалог между элегантным повесой Алджерноном и его слугой Лэйном:

А л д ж е р н о н. А у если говорить о науке жизни, Лэйн, вы приготовили сандвичи с огурцом для леди Брэкнелл?
Л э й н. Да, сэр (протягивает блюдо с сандвичами).
А л д ж е р н о н  осматривает их, берёт два и садится на диван.

Конец цитаты.

Не осмотреть ли и нам эти произведения английского кулинарного искусства поближе.

Мода на сэндвичи с огурцом возникла в конце 19 века как элегантная закуска к пятичасовому чаю.
Из той же пьесы Уайлда:
Д ж е к. Почему сэндвичи с огруцами? К чему такая расточительность у столь молодого человека? Кого ты ждёшь к чаю?

Мода эта стала повальной в эдвардианские времена (1901-1910), а затем сэндвич с огурцом стал самой привычной едой.
Потребляется до сих пор.
Потому что составляющие его продукты крайне просты, а приготовление - пара пустяков.

Тогда почему же именно леди питали к этим сандвичам такую слабость?

Всё понятно: эти сэндвичи приятны и изящны на вид, нежны на вкус.
Легки для желудка, но достаточно питательны, чтобы не падать в голодные обмороки (в те времена считалось, что благовоспитанные леди едят крайне мало, за общим столом клюют по крошке, как птички, а уж если голод потом чересчур донимает, добирают своё, запершись в спальне наедине с пирогом или увесистым куском ростбифа).

К тому же от леди, покушавшей сандвича с огурцом, не будет потом пахнуть ни луком, ни копчёной рыбой, ни салом.

Собственно, для приготовления этого сэндвича нужны всего три вещи: хлеб, сливочное масло и огурец.
Элементарно, Ватсон?
Но не всё так примитивно.
Важны нюансы!

Конечно, качество продуктов главное.
1. Хлеб белый, самый лучший. Нюанс: свежий, но не настолько, чтобы он сминался, крошился и пр. Нужно, чтобы он едва начал черстветь! И потому он режется идеально на полупрозрачные  ломтики толщиной 5-7 мм.
Корки долой - они слишком грубы для леди.
2. Масло свежайшее и лучшее. Нюанс: оно не из холодильника, а такое, чтобы мазалось легко, но не плавилось.
3. Огурец. Опять же самый лучший, плотный, хрустящий, но не слишком сочный - не то потечёт, а это моветон. Семена удалить.

Сборка сэндвича проста: тончайшие ломтики огурца укладываются меж двух кусочков хлеба, намазанных таким образом, чтобы хлебные поры полностью заполнились маслом и не пропускали огуречного сока (но толстого слоя масла не надо).
Соли тоже не нужно: для тонкого вкуса её достаточно в хлебе. Но если вы решили овощ чуть подсолить, пустивший соки огурец следует подсушить на салфетке.

Теперь крайне важное: нарезка.
Готовые сэндвичи острейшим ножом нарезаются на маленькие совершенно одинаковые тругольнички (очень редко прямоугольнички).
Размер - на один укус маленького ротика.
Разевать пасть на сэндвич с оругурцом, как на гамбургер, леди не станет.

И не только леди.
Тот же привередливый Оскар Уайлд, оглядев поданные ему в дорогом ресторане сэндвичи, по преданию, возмутился:
- Милая, я заказывал сэндвичи с огурцом, а не буханку хлеба с грядкой посередине.

Так что стоит постараться и скроить крошечные милые бутербродики, как в старой доброй Англии (где обрезки хлеба с маслом и серёдки огурцов, думаю, хладнокровно сжирали Дживсы).
Можно приготовить прямо сейчас.
Тепличные огурцы для сэндвичей более, чем годятся. На времена Эдуарда VII как раз пришёлся бум оранжерей, где круглый год выращивали разнообразные плоды, овощи (в том числе огурцы!) и цветы (Первая мировая война положила конец расточительству, и ради экономии топлива частные домашние оранжереи массово позакрывались).

В Интернете, кстати, есть масса рецептов сэндвичей с огурцом.
Много таких, где наши хозяюшки стараются проявить оригинальность и улучшают английский вариант.
Суют и сыр, и петрушку, и, естественно, майонез. И лучком посыпают. И поджаривают хлеб. Даже не накрывают содержимое вторым кусочком хлеба, а напротив, делают из огурца бант (чтобы он соскользнул и плюхнулся леди на колени, наверное).
И размеры солидные, во всю буханку.

Всё это ересь.
Потому что для традиционных блюд важна не фантазия, а точное соблюдение канонов и пропорций.
Тот самый вкус.
Хлеб, масло и огурец. Только это. Всё просто.
Как говорил большой любитель сэндвичей с огурцом Оскар Уайлд: "Обожаю простые удовольствия. Это последнее прибежище сложных натур".